駅テレマルシェ
旬オシ！ライブキッチン
無題
新タマネギの甘酢漬け de ごちそうカルパッチョ&鶏唐揚げ
【材料】
- 新タマネギ・・・1個
- 酢・・・大さじ2
- レモン汁・・・大さじ2
- きび砂糖・・・大さじ1
- カツオのたたき・・・適宜
- レモン（薄切り）・・・適宜
- 鶏唐揚げ・・・適宜
- パセリ・・・適宜
【作り方】
- タマネギをスライサーなどで薄くスライスする。
この時、繊維に沿って切るとシャキシャキの歯ごたえに、繊維を断ち切るように（輪切り状）切ると甘みが出る。 - 切ったタマネギに酢、レモン汁、きび砂糖を加えてよく混ぜ合わせる。
- （２）を20分以上漬け込む。密封容器に入れて冷蔵庫で約1週間保存もできる。
- カツオのたたきを皿に盛り、新タマネギの甘酢漬けを乗せて薄切りのレモンを飾る。
- 新タマネギの甘酢漬けにパセリのみじん切りを加えて混ぜ、鶏唐揚げの上に飾る。
ポイント
切ったタマネギは水にさらさずにすぐ調味料と混ぜ合わせる！
新タマネギの甘酢漬け de ごちそうカルパッチョ&鶏唐揚げ
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