駅テレマルシェ
旬オシ！ライブキッチン
無題
菜花と厚揚げのエスニック丼
【材料】2人分
- ごはん・・・適量
- 菜花・・・150g
- 鶏ひき肉・・・150g
- 厚揚げ・・・1枚
- おろしショウガ・・・小さじ1
- サラダ油・・・適量
- 水・・・200ml
- ナンプラー・・・大さじ1
- オイスターソース・・・大さじ1
- 砂糖・・・小さじ2
- ゴマ油・・・大さじ1
- コショウ・・・少々
- 片栗粉・・・大さじ1
- 糸唐辛子・・・適量
【作り方】
- 厚揚げに熱湯をかけて軽く油抜きをし、長さ2㎝の細切りにする。
- 菜花を茎と葉に分け、茎を長さ２～3㎝の斜め薄切り、葉をざく切りにする。
- 水、ナンプラー、オイスターソース、砂糖、ゴマ油、コショウを混ぜ合わせる。
- フライパンにサラダ油を熱し、鶏ひき肉とおろしショウガを炒める。
- フライパンに菜花の茎を加えて炒める。
- フライパンに厚揚げ、菜花の葉の順番に加えて炒める。
- フライパンに３の合わせ調味料を加えて炒め、味をなじませる。
- 片栗粉と水（大さじ3）を混ぜ、フライパンに加えてとろみをつける。
- ごはんの上に盛り、糸唐辛子を飾る。
ポイント
葉を後で加えることで火が通りすぎるのを防いで食感＆色の鮮やかさがアップ！
