駅テレマルシェ
旬オシ！ライブキッチン
無題
キノコたっぷり！マーラータン
【材料】2人分
- お好みのキノコ・・・250g
- タマネギ・・・1/2個
- ニンジン・・・30g
- 小松菜・・・80g
- 鶏モモ肉・・・80g
- 豚バラ肉（薄切り）・・・100g
- 春雨・・・50g
- おろしショウガ・・・大さじ1
- おろしニンニク・・・小さじ1
- 水・・・800ml
- 塩・・・小さじ1/2
- 花椒（または山椒）・・・小さじ1/2
- しょうゆ・・・大さじ1
- オイスターソース・・・大さじ1
- 豆板醤・・・小さじ1/2
- ゴマ油・・・小さじ2
- ラー油・・・適量
【作り方】
- キノコを食べやすい大きさ、タマネギを薄切り、ニンジンを千切り、小松菜を長さ4㎝、鶏モモ肉を一口大の薄切り、豚バラ肉を一口大に切る。春雨を表示通りに茹でて、水気を切る。
- 鍋に水、タマネギ、鶏モモ肉、おろしショウガ、おろしニンニク、塩を入れ、加熱して中火で5分煮る。
- 鍋にキノコ、ニンジンを加えてひと煮立ちさせる。
- 鍋にしょうゆ、オイスターソース、花椒、豆板醤、ゴマ油を加えてひと煮立ちさせる。
- 鍋に豚バラ肉を加えて火を通し、小松菜を加える。
- 器に春雨を入れ、その上にスープと具材を盛り付ける。お好みでラー油をかける。
ポイント
鶏モモ肉を水から煮ることでうまみがしっかり出て、おいしいだしになる。
