駅テレマルシェ
旬オシ！ライブキッチン
無題
ピーナッツ香る！ナスの肉巻き
【材料】2人分
- 長ナス・・・2本
- シソ・・・20枚
- 豚肉（薄切り）・・・200g
- ピーナッツ・・・適量
- 塩・・・ひとつまみ
- コショウ・・・少々
- 酒・・・大さじ1
- サラダ油・・・適量
- ピーナッツバター・・・大さじ4
- しょうゆ・・・大さじ1
- 酢・・・大さじ1
【作り方】
- 長ナスをタテに細切りにしてから水にさらしてアクを抜き、水気を切る。
ピーナッツを粗目に砕く。 - 豚肉を広げた上にシソを敷き、ナスを置いて一緒に巻く。
- （2）に塩、コショウをふる。
- フライパンにサラダ油を引いて熱し、３を並べて中火で裏表合わせて3分焼く。
- 両面に焼き色が付いたら酒を加えてフタをし、強火で1分蒸し焼きにする。
- ピーナッツバター、しょうゆ、酢を混ぜ合わせてタレを作る。
- 肉巻きを皿に盛って砕いたピーナッツを散らし、タレを添える。
ポイント
焼き色を付けてから蒸し焼きにすることで、ナスがトロトロの食感になる。
