駅テレマルシェ
旬オシ！ライブキッチン
無題
簡単！巨匠の生チョコ＆チョコバナナボート
【生チョコ材料】2cm角×60個分
- ミルクチョコレート・・・150g
- ダークチョコレート・・・50g
- 生クリーム・・・150cc
- マカダミアナッツ（ロースト）・・・適宜
- チョコスプレー・・・適宜
- ココアパウダー・・・適宜
【チョコバナナボート材料】2個分
- スポンジ生地・・・2枚
（直径15cm以上／厚さ約5mm） - ホイップクリーム・・・90g
- バナナ・・・2本
- 溶かしたチョコレート・・・適宜
【生チョコの作り方】
- 砕いたミルクチョコレートとダークチョコレートを湯せんで温め溶かす。
- 鍋に生クリームを入れ、60～70℃に温める。
- 溶かしたチョコレートに生クリームを加えてよく混ぜ合わせ、ガナッシュを作る。
- 型に流し入れ、上からマカダミアナッツとチョコスプレーを散らす。
- 冷蔵庫に入れ30分以上冷やす。
- 型から取り出して2cm角に切り、ココアパウダーをふりかける。
プロ技
溶かしたチョコレートに温めた生クリームを加えることで、分離しにくくしっかり乳化してツヤと粘りが出る。
【チョコバナナボートの作り方】
- 冷蔵庫で冷やす前のガナッシュ30gとホイップクリームを混ぜ合わせてチョコクリームを作る。
- スポンジ生地にチョコクリームとバナナをのせ、溶かしたチョコレートをかけて巻く。
簡単！巨匠の生チョコ＆チョコバナナボート
お手軽！プロ技レシピ 作ってみた
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