駅テレマルシェ
旬オシ！ライブキッチン
無題
長芋ソテー キノコたっぷりデュクセルソース添え
【材料】2人分
- ナガイモ・・・150g
- エノキタケ・・・150g
- ブナシメジ・・・150g
- タマネギ・・・1/2個
- ニンニク・・・1片
- オリーブオイル・・・20g
- バター・・・40g
- 白ワイン・・・50cc
- 塩コショウ・・・少々
- イタリアンパセリ・・・適宜
【作り方】
- ナガイモの皮をむき、厚さ5mmの輪切りにする。
ニンニク、タマネギ、エノキタケ、ブナシメジをみじん切りにする。 - フライパンにバター20gを溶かし、ナガイモを入れて両面に焼き色が付くまで3～4分焼く。
- 別のフライパンにオリーブオイルとバター20gを入れ、ニンニク、タマネギ、エノキタケ、ブナシメジを加えて炒める。
- （3）に塩コショウと白ワインを加え、水分がなくなるまで煮詰める。
- 焼いたナガイモを皿に盛り、（4）のデュクセルソースを乗せてイタリアンパセルを飾る。
ポイント
キノコをみじん切りにすることで香りと旨味を引き出す！
長芋ソテー キノコたっぷりデュクセルソース添え
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