abn 長野朝日放送

東信、北信地方あたりで”焼きそば”というと
“あんかけ焼きそば”があたりまえだって気がついてました？
メニューを見て、「ソース焼きそば」だと思って注文した”焼きそば”が
「あんかけ焼きそば」だったことに驚愕した県外出身者も多いはず。

しかもその土地その土地で、地元に根ざした「これぞ焼きそば」文化があるようで
私が確認したものでは、須坂市、長野市、上田市などに、
特に根強くファンに支持される焼きそばの名店が多いようです。

麺は、ぱりぱりの揚げたものだったり、パリッパリになる直前といった感じの半ソフトなものだったりします。
そこにどばどば〜っと酢ガラシをかけてむせながら食べるのが通なんです。

「長野の人ってあんかけが好きだよね」

あんかけにうんざりしているうちの旦那（宮崎県出身）がぽつりと言いました。