「そば」と言えば信州。信州と言えば「そば」。様々な場面で何気なく食べる「そば」も、各地で食べ方が異なり、奥深い世界がある。番組では、信州そばのルーツから信州そばの未来を追って、信州・東京・会津・出雲・丹波などゆかりのある土地を巡る。
