信州ラーメンってなんだろう――。ふとそんな疑問を抱いてしまったザ･駅前テレビは、2007年10月、番組発の新たなムーブメントを喚起しようと、信州のラーメン界に一石を投じた。当初「リサーチ篇」と銘打たれたこの企画では、当時の新たなトレンドとなりつつあった「つけめん」に注目。信州の名物ラーメンはつけめんだプロジェクトを勝手に大始動させ、そのルーツが信州にあることを突き止めた。2008年7月の「飛翔篇」では、信州産小麦のクオリティの高さに着目。さらに、つけめんを名物にするならネーミングは「つけそば」にすべし、との結論に至る。
　こうして、周到なリサーチと明確なイメージを携えた我々は、この年の秋、小川村のザ･駅前ファームに4種類の小麦を植えることになったのだ。しかも、プロジェクトのブレーンには、信州のラーメン界を牽引するカリスマ、塚田兼司氏（烈士洵名・きむずかし家）を招聘するという手回しの良さ。すべては「つけそば」を信州名物に押し上げるため。そのために、手作りの小麦でオリジナルのつけそばを開発し、その魅力を大々的にアピールできるつけそば店を開きたい…。
　今年7月――。ザ･駅前ファームで、定植から8ヶ月を経た小麦の刈り取りが行われた。全てを手作業で収穫し、脱穀を終えた小麦の出来は上々だ。ここまできたら、あとは商品開発を残すのみ…ってそれがいちばん大変なんです!!はてさて、4種類の小麦粉をどう使いこなそうか、一生に一度きりのつけそばを大勢の人々に振る舞い、しかも決して忘れられることのない味を作り出したい。
　そう思い描いてしまったら、もうやるしかないのです。だって我々は立ち止まることを知らないのだから。つけそば店オープンの「Xデー」はこの秋。塚田兼司氏監修のもと、平沢と藤井がオリジナル麺の開発、店舗の概要に食器作り…といった山積みの難題に立ち向かう。
　つけめん改め、信州の名物ラーメンはつけそばだプロジェクト。2年越しの巨大企画が、いよいよクライマックスに突入します!!