【材料】(4人分)
◆バナナ・・・2本
◆春巻きの皮・・・4枚
◆砂糖・・・大さじ4
◆無塩バター・・・30g
◆小麦粉・・・大さじ2
◆水・・・大さじ1
◆油・・・適宜

【作り方】

1. バナナは細切りにする。(縦に４等分)
2. 春巻きの皮は2等分する。
3. 小麦粉と水で糊を作る。
4. 皮の中心のところに刷毛で溶かしバターを一筋塗る。その上にバナナをのせ、上から砂糖を振る。
5. 四方に糊をつけ、バナナを包むように巻き、ふちを貼りあわせる。
6. フライパンに油を多めにひき、(5)を中火できつね色になるまで焼く。

【ポイント】
※カリッと揚げるために、油はちょっと多めにしてください。

【材料】(4人分)
◆イカ・・・2ハイ
◆はんぺん・・・1枚
◆卵白・・・1個
◆片栗粉・・・大さじ2
◆塩・・・小さじ1/2
◆しょうが汁・・・大さじ1
◆酒・・・大さじ2

◆あげ油・・・適量

【作り方】

1. いかは下処理をしてぶつ切りにし、はんぺんは2～3cmに切る。
2. フードプロセッサーにいかを入れ、少し細かくなったらはんぺん、卵白、酒、しょうが汁、片栗粉を入れ混ぜ合わせる。
3. (2)を2cmくらいのだんごに丸め、少し色づくまで揚げる。
4. 塩を振って食べる。

【ポイント】
※イカは内臓・皮をきれいにとってください。

【材料】(12～15個分)
◆さつまいも・・・700ｇ
◆バター・・・100ｇ
◆砂糖・・・100g
◆卵黄・・・3個分
◆生クリーム・・・大さじ4

【作り方】

1. さつまいもは皮をむき、3～4㎝厚さ一口大に切り、電子レン竹串が軽く通るまで5～6分位電子レンジにかける。
2. 熱いうちにフードプロセッサーにかけてなめらかになるまでつぶす。
3. 2に溶かしバター、卵黄、生クリーム、砂糖を加えなめらかにし、裏ごしする。
4. フライパンにバター（分量外）をひき3を大さじ1づつのせて焼く。焦げ目ができれば完成です。

【ポイント】
※かならず「裏ごし」してください。この一手間でプロの味になります。

【材料】(8本分)
◆白玉粉・・・100g
◆上新粉・・・100g
◆ぬるま湯・・・170cc

◆調味料A(みたらし)
　●砂糖・・・80g
　●しょうゆ・・・60g
　●水・・・120cc
◆水溶き片栗粉
　●片栗粉・・・大さじ1.5～2
　●水・・・大さじ1.5～2

◆すりごま・・・30g

【作り方】

1. ボウルに白玉粉、上新粉を合わせて混ぜ、ぬるま湯を少しずつ加えながら練り、ひとつにまとまったら、直径3cm大に丸める。
2. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、1のだんごを入れて茹で、浮き上がったら冷水にとって冷ます。
3. 別の鍋に調味料Aを入れて煮立たせ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、2のだんごにかける。

【ポイント】
※最初に粉を混ぜる時、しっかりとひとかたまりに固まるまで混ぜる。
※だんごを茹でる時、必ず浮いてくるまで茹でる。(約5分)
※みたらしを作ったところに、すりごまを入れるとごまだれができます。

【材料】(8個分)
◆皮
　●じゃが芋(メイクイーン)・・・6～7個
　●片栗粉・・・大さじ8
　●塩・・・小さじ1

◆サラダ油・・・大さじ2

◆具
　●豚もも肉・・・100g
　●漬物・・・150g
　●たけのこ・・・100g
　●唐辛子・・・少々
　●しょうが（みじん）・・・大さじ1/2

◆調味料
　●酒・・・大さじ2
　●しょうゆ・・・大さじ1と1/2
　●砂糖・・・少々
　●ごま油・・・小さじ1
　●鶏がらスープの素・・・小さじ1

【作り方】

• じゃが芋はゆでるか蒸してしっかり潰し、片栗粉と塩を混ぜ合わせる。
• １を８等分する。
• 豚肉、漬物、たけのこを７～８mm角にきざむ。
• フライパンに油を熱ししょうが、唐辛子、豚肉を色が変わるまで炒め、たけのこ、つけものも加え炒め、調味料も加え、味を含ませる。
• ２のじゃが芋に４を入れ包む。
• フライパンに油を熱し５を両面焼き色がつくまで焼く。

【ポイント】
※じゃがいものモチモチ感をだすために、じゃがいもは「メイクイーン」を使い、片栗粉を入れてよくつぶして下さい。じゃがいもの水分だけです。
※今回、漬け物は高菜の漬け物を使いました。野沢菜の漬け物などでも美味しいでしょう。
※具にするものはおやきに使うものなら何でも合うと思います。
※表と裏を弱火でかりっとするまでじっくり焼いてください。

【材料】(4人分)
◆じゃがいも・・・4～5個
◆牛乳・・・120cc
◆ピザ用チーズ(又はグリエールチーズ）・・・150g
◆バター・・・30g
◆塩・・・小さじ1/2強
◆こしょう・・・少々
◆塩・・・少々

【作り方】

1. じゃがいもは皮をむいてスライサーで細切りにスライスする。
2. 平らな器に1のじゃがいもに牛乳と塩を加え電子レンジに6～7分かける。
3. フライパンにバターを熱し、2を加え、こしょうを振り、少し焦げ目がつくまで焼く。
4. 4にチーズを加え、蓋をしてチーズが溶けるまで焼き、焦げをつける。

【ポイント】
※ジャガイモを電子レンジにかけてしっかり火を通してください。
※時間があれば、こんがりとなるまでジャガイモに焦げ目をつけてください。
※チーズのお焦げを作ることがポイント。風味がまします。
※使用するチーズはピザ用チーズで十分ですが、チーズフォンデュなどで使用するグリエルチーズを使っても美味しくなります。

【材料】(4人分}
◆中力粉・・・200g
◆片栗粉・・・大さじ3
◆卵・・・3個
◆豚ひき肉・・・200g
◆キャベツ・・・200g
◆とうもろこし・・・1本分
◆かつお節・・・1袋
◆水・・・150cc
◆塩・・・小さじ1/2

◆ごまだれ
　●ねりごま・・・50g
　●酢・・・大さじ1
　●しょうゆ・・・大さじ1
　●かつおだし・・・50cc

【作り方】

1. 中力粉にみじん切りにしたキャベツ、ひき肉、とうもろこし、片栗粉、水、卵、かつお節、塩を加えまぜあわせる。
2. １をスプーンですくい、熱湯に入れ、浮き上がってから１～２分くらいゆでる。
3. ごまだれをつけて食べる。

【ポイント】
※具材を混ぜたらよくこねてください。もちもちの食感になります。
※片栗粉を入れない場合は、30分ぐらい寝かせてください。
※ごまだれは、しゃぶしゃぶなどに使ってもOKです。
※お好みでラー油をかけて食べると美味しいです。

【材料】(6個分)
◆マンゴー・・・2個
◆板ゼラチン・・・8g
◆水・・・150cc
◆砂糖・・・50g

【作り方】

1. マンゴー1個は皮をむき2cm角に切る。
2. もう1個のマンゴーは荒みじんに刻み、水を加えて、うらごしする。
3. 板ゼラチンは水に浸し柔らかくしておく。
4. 鍋に砂糖と2を入れ温め、砂糖が溶けたら火からおろし、ゼラチンを入れる。
5. (4)をボールに移し、切ったマンゴーを加え混ぜ合わせる。ボールの底を氷で冷しながらとろみが付くまで冷やしてから器に入れて冷し固める。

【ポイント】
※マンゴーの皮をむくときは繊維に沿って縦方向に剥くと剥きやすいです。
※うらごしするするのは、余分な繊維を取り出すためです。滑らかな舌触りになります。
※使用するゼラチンは板ゼラチンでも粉ゼラチンでもかまいません。分量も同じです。
※今回は生のマンゴーを使用するので、(4)でしっかり酵素を殺してからゼラチンを入れてください。温める温度は、ゼラチンとなじむ60～70度ぐらいでじゅうぶんです。不十分だと酵素がゼラチンを溶かしてしまい、プリン状に固まりません。
※砂糖の分量はマンゴーの甘さと好みに寄って調節してください。

【材料】クレープ生地(12枚分)
◆砂糖・・・60g
◆牛乳・・・450cc
◆卵・・・3個
◆薄力粉・・・150g
◆バター・・・40g
◆メープルシロップ・・・適宜
◆ハム・・・8枚
◆カッテージチーズ・・・100g
◆きゅうり・・・1本

【作り方】

1. ボールに砂糖、牛乳、卵を入れ、泡立てない様に泡立て器で切るようにしてまぜ、薄力粉を加えたたくようにして少しずつ混ぜ込む。溶かしバター(40度ぐらい)も加えて混ぜ、ラップをかけて2時間以上ねかせます。
2. フライパンにかるくバター（分量外）を塗り、クレープ生地を玉杓子に八分目程すくってながしフライパンを回しながら薄く広げ、ふちに少々焼き色が付くまで焼き、ひっくり返して3～4秒焼く。
3. 半分はたたんでメープルシロップをかける。残りの半分はチーズとハム、細切りにしたきゅうりをのせてたたむ。

【ポイント】
※ランチにするときは、砂糖を少し控えると良いでしょう。
※生地を寝かせることでしっとりとしたクレープになります。
※カッテージチーズは甘いメープルシロップともよく合うので、どちらのクレープにも使えます。
※メープルにオレンジを絞ると一段と美味しくなります。
※クレープに包むものはお好みで色々なものを用意してください。デザートにもランチにも朝ごはんにもなります。

【材料】(10個分)
◆薄力粉・・・250g
◆ベーキングパウダー・・・大さじ1
◆塩・・・ひとつまみ
◆砂糖・・・60g
◆無塩バター・・・40g
◆卵・・・1個
◆牛乳・・・100cc
◆バニラエッセンス・・・少々
◆ココア・・・大さじ1

◆グラニュー糖・・・適量
◆揚げ油・・・適量

◆強力粉・・・適量


【作り方】

1. 薄力粉、ベーキングパウダー、塩を合せてふるっておく。
2. 柔らかくしたバターに砂糖を加えクリーム状に練ったら卵を加え混ぜ、牛乳、バニラエッセンスも加える。
3. (2)に(1)の粉を加えて、練らないようにヘラで混ぜ合わせ、一つにまとめて30分程休ませる。耳たぶくらいの固にする。
4. タネを2つに分け、その一つにココアを練り込む。
5. 台に打ち粉（強力粉）をし、そのまま生地を1cm厚さにのばし、型でドーナツ型にぬき180～200℃の油であげる。
6. 黄金色に変わったら、油を切り、熱いうちにグラニュー糖をまぶす。

【ポイント】
※揚げたてがおいしいです。