【材料】(4人分)
◆砂肝・・・300g
◆しし唐・・・120g
◆にんにくのみじんきり・・・小さじ1/2
◆日本酒・・・大さじ3
◆しょうゆ・・・大さじ2
◆レモン汁・・・1個分
◆鶏がらスープの素・・・小さじ1/2
◆七味唐辛子・・・少々
◆サラダ油・・・大さじ1

【作り方】

1. 砂肝は多めの塩(分量外)で塩もみし、よくあらってから、一口大にそぎ切りをする。
2. フライパンにサラダ油を熱してにんにくを炒め、香りが出たら砂肝をゆっくり炒める。
3. 日本酒を加え強火で炒め、汁気がなくなってきたらしょうゆ、がらスープの素を加える。
4. ししとうを加え、さっと炒め合わせ、レモン汁を加え、お好みで七味唐辛子をふる。

【ポイント】
※最初に砂肝をしっかりと塩もみしてあらってください。生臭さが無くなります。
※しし唐は最後に加えて、炒めすぎないようにして下さい。

【材料】(4人分)
◆イカ・・・2ハイ
◆はんぺん・・・1枚
◆卵白・・・1個
◆片栗粉・・・大さじ2
◆塩・・・小さじ1/2
◆しょうが汁・・・大さじ1
◆酒・・・大さじ2

◆あげ油・・・適量

【作り方】

1. いかは下処理をしてぶつ切りにし、はんぺんは2～3cmに切る。
2. フードプロセッサーにいかを入れ、少し細かくなったらはんぺん、卵白、酒、しょうが汁、片栗粉を入れ混ぜ合わせる。
3. (2)を2cmくらいのだんごに丸め、少し色づくまで揚げる。
4. 塩を振って食べる。

【ポイント】
※イカは内臓・皮をきれいにとってください。

【材料】(4人分)
◆しし唐・・・200g
◆じゃこ・・・30g
◆サラダ油・・・大さじ2
◆醤油・・・大さじ１
◆酒・・・大さじ2

【作り方】

1. フライパンにサラダ油を熱し、じゃこをかりかりに炒め、しし唐を加え軽く炒めたら、醤油、酒で味付けし、水分がなくなるまで炒める。

【ポイント】
※じゃこをカリカリに炒めるのがポイントです。

【材料】(4人分)
◆豚ヒレ肉(5mm厚さ)・・・8切れ
◆長ねぎ・・・2本
◆ししとう・・・12本
◆うずら卵・・・8個
◆ウインナー・・・4本
◆塩、こしょう・・・少々

◆衣
　●小麦粉・・・適量
　●パン粉・・・適量
　●卵・・・適量

◆揚げ油
◆せん切りキャベツ・・・適量
◆ごまとんかつソース・・・適量

【作り方】

1. 豚ヒレ肉は1.5cm幅に切り半分に切る。
2. 長ねぎは3cm幅に切る。ウインナーは半分にきる。
3. 肉に軽く塩、こしょうし、たけ串に材料をさし、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、180℃に熱した油できつね色になるまで揚げる。
4. 千切りキャベツを添え、お好みのソースをつける。

【ポイント】
※パン粉をつけるための卵は、よく溶いて下さい。パン粉が付きやすくなります。
※キャベツ以外にもお好みの野菜を合わせて下さい。

【材料】(4人分)
◆じゃがいも・・・4～5個
◆牛乳・・・120cc
◆ピザ用チーズ(又はグリエールチーズ）・・・150g
◆バター・・・30g
◆塩・・・小さじ1/2強
◆こしょう・・・少々
◆塩・・・少々

【作り方】

1. じゃがいもは皮をむいてスライサーで細切りにスライスする。
2. 平らな器に1のじゃがいもに牛乳と塩を加え電子レンジに6～7分かける。
3. フライパンにバターを熱し、2を加え、こしょうを振り、少し焦げ目がつくまで焼く。
4. 4にチーズを加え、蓋をしてチーズが溶けるまで焼き、焦げをつける。

【ポイント】
※ジャガイモを電子レンジにかけてしっかり火を通してください。
※時間があれば、こんがりとなるまでジャガイモに焦げ目をつけてください。
※チーズのお焦げを作ることがポイント。風味がまします。
※使用するチーズはピザ用チーズで十分ですが、チーズフォンデュなどで使用するグリエルチーズを使っても美味しくなります。

【材料】(4人分)
◆玉ねぎ・・・1個
◆イカ・・・2はい
◆パプリカ・・・1個
◆塩・・・少々
◆こしょう・・・少々
◆小麦粉・・・カップ1
◆卵・・・2個
◆パン粉・・・カップ2～3
◆揚げ油・・・適宜

【作り方】

1. 玉ねぎは1cm幅の輪切り、パプリカも1cm幅の輪切りにする。
2. イカは皮、内臓、足をのぞき、1cm幅に切る。
3. 1と2に塩、コショウを振り、小麦粉、溶き卵、パン粉をつける。
4. 鍋に油を熱し高温で、いか、玉ねぎ、パプリカをカラッとあげる。
5. 好みでレモン汁、ソース、ケチャップをつけていただく。

【ポイント】
※玉ねぎは皮二枚ずつで分けてください。
※必ず高温(190度)で少しずつ揚げてください。イカの揚げ時間は10秒ほどで大丈夫です。10秒ほどの揚げ時間ですと、イカははねることなく、ふわっとした食感で美味しいリングになります。パプリカは5秒程度で大丈夫です。

【材料】(4人分)
◆春巻きの皮・・・4枚
◆エビ・・・8本
◆ウインナー・・・8本

◆調味料A(エビの下味用)
　●塩・・・少々
　●トリガラスープの素・・・小さじ1/2
　●こしょう・・・少々

◆揚げ油
◆薄力粉・・・適宜
◆レタス・・・適宜
◆レモン・・・適宜

【作り方】

1. 春巻きの皮を４等分する。
2. エビはしっぽを残して殻をむき、Aで下味をつける。
3. 2を春巻きの皮でクルクル巻き、薄力粉を水で溶いたのりでとめる。ウインナーも春巻きの皮で巻いてとめる。
5. 揚げ油を熱し3をカリッと揚げ、好みでレモンを絞っていただく。

【ポイント】
※エビの尻尾の先を切り水を出してください。油がはねません。
※エビとウィンナーには真っ直ぐになるように隠し包丁を入れてください。
※春巻きの皮はのりでとめてください。
※春巻きの皮はザラザラなほうが裏になります。
※バナナをスティック上に切って砂糖を軽く振って巻くと美味しいです。

【材料】（4人分）
◆骨付き鶏肉・・・600g
◆薄力粉・・・適宜
◆卵・・・2個
◆パン粉・・・適宜
◆塩・こしょう・・・適宜
◆揚げ油・・・適宜
◆レモン・・・1個

【作り方】

1. 骨付き鶏肉に塩、こしょうをふる
2. 1に薄力粉、卵、パン粉の順に付け、180℃の油でかりっと揚げる(6～7分)
3. 食べる前に好みでレモンを絞る

【材料】(4人分)
◆トマト・・・・２個
◆塩････少々
◆こしょう････少々
◆サンドイッチ用パン････4枚
◆バター････適宜

【作り方】

1. トマトは7～8㎜に切る。
2. パンはトーストしておく。
3. パンにバターをつけ、その上にトマトをのせ、塩、こしょうをする。

【材料】(4人分)
◆ブラックタイガー・・・・8尾
◆大葉・・・・4枚
◆調味料(えびの下味用)
●塩・こしょう・・・・少々
●ガラスープの素・・・・少々
●卵白・・・・1/2個分
◆春巻の皮・・・・3枚
◆ベビーチーズ・・・・４本
◆パプリカ・・・・1/2個
◆きゅうり・・・・1/2本
◆付け合せ
●レタス・・・・適宜
●からし酢醤油・・・・適宜

【作り方】

1. えびは殻をとり、背開きにする。（あれば背わたをとる）調味料を順々にいれ、えびに下味をつける。
2. 大葉は1枚を縦半分に切る。春巻の皮は三等分に切ってから、長さ1/2の大きさに切る。
3. 春巻の皮に大葉をおき、その上にえびをひらいた方を上向きにのせる。ふちに水溶き小麦粉（分量外）をぬり、丸くまるめ巻く。
4. チーズは半分に切り、細切りにしたきゅうりとパプリカを春巻きの皮の上にのせ、えびと同じ様に巻く。
5. 180℃の油でこんがりと揚げる。
6. からし酢醤油で召し上がれ。