【材料】(4人分)
◆豚バラかたまり肉・・・600g
◆キャベツ・・・1/2個
◆ご飯・・・4人分
◆砂糖・・・大さじ2
◆酒・・・大さじ2
◆しょうゆ・・・大さじ2
◆塩・・・少々
◆コショウ・・・少々
◆サラダ油・・・大さじ2
◆赤唐辛子・・・2～3本

【作り方】

1. キャベツは洗わずにせん切り、ばら肉は縦半分にし、5mm厚さに切り、軽く塩、コショウをしておく。
2. フライパンにサラダ油を熱し、半分に切った赤唐辛子、豚肉を入れ、両面にこんがりと焼き色をつける。焼き色がついたら酒を加える。
3. 続いて砂糖、しょうゆと加え、肉にたれをからめながら煮詰める。
4. タレにツヤが出てきたら、キャベツのせん切りをのせたご飯の上にタレごとかけて、できあがり。

【ポイント】
※お肉を切る時は、繊維を断ちきる方向で切ること。

【材料】(4人分)
◆グリーンアスパラ・・・3束
◆塩・・・少々
◆卵・・・4個
◆サラダ油・・・大さじ1と1/2
◆ベーコン・・・60g
◆オイスターソース・・・大さじ1

【作り方】

1. アスパラは1/2等分する。フライパンに大さじ1のサラダ油を熱し、アスパラを塩を振って焼く。
2. アスパラを取り出したフライパンで粗みじんに切ったベーコンを炒る。
3. ベーコンと同時に別のフライパンに大さじ1/2の油を引いて黄身が半熟の目玉焼き作る。
4. アスパラを器に盛り、上にベーコンと、目玉焼きをのせ、オイスターソースをかけ、黄身を崩しながら食べる。

【ポイント】
※アスパラは焦げ目が付くくらい焼く。
※目玉焼きは、崩してソースにするので、焼きすぎずに半熟にすること。

【材料】(4人分)
◆米ナス・・・2本
◆牛ひき肉・・・200g
◆玉ネギ・・・1個
◆シシトウ・・・1パック
◆ミニトマト・・・12個
◆トマト・・・2個
◆オリーブ油・・・大さじ2
◆ニンニク（みじん切り）・・・小さじ1
◆シェリー酒・・・大さじ2
◆塩・・・小さじ1
◆コショウ・・・少々
◆揚げ油・・・適量
◆水・・・100cc
◆ヨーグルト(無糖)・・・適宜

【作り方】

1. 米ナスは下になる部分の皮を薄く切り落とし、反対部分の真ん中に縦に切れ目を入れる。
2. 玉ネギはみじん切りにし、シシトウは飾りの8本を残し、細かく切る。トマトも粗みじんに刻む。
3. フライパンに油を熱し、ニンニクと玉ネギを炒め、玉ネギが透き通ったらひき肉とシェリー酒を加え、肉の色が変わったらトマト、塩、こしょう、お湯100ccを加え10分煮こむ。
4. フライパンに1cmくらい油をひき、ナスを柔らかくなるまで揚げ焼する。残したシシトウとミニトマトもサッと揚げ焼する。
5. 柔らかくなったナスに3を詰め、シシトウとミニトマトを飾る。
6. お好みでヨーグルトをかけていただく。
   

【ポイント】
※米ナスが無い場合は、普通のナスでもかまいません。この分量だと8個ぐらい必要です。
※米ナスは、多めの油でしっかりと揚げ焼し、良く火を通す。
※シシトウは火を入れすぎると色が変わるので、最後に入れてください。

【材料】(作りやすい分量)
◆春巻きの皮・・・5枚
◆プロセスチーズ・・・
◆大葉・・・
◆豚モモ肉・・・
◆キャベツ・・・
◆シーチキン・・・
◆こしあん・・・
◆バナナ・・・

◆油・・・適量

◆糊用
　●小麦粉・・・大さじ1
　●水・・・大さじ1

【作り方】

1. チーズは一口大に切り、豚肉は一口大に切り、塩少々を振り大葉でまく。
2. キャベツは千きりにし塩少々をふり電子レンジにかけ柔らかくしシーチキンと合わせる。
3. バナナは5～6mmの輪切りにし、あんこを挟む。
4. 春巻きの皮を4等分する。
5. 春巻きの皮の上に具材をのせ包み、皮の端に糊をつけまく。
6. フライパンに油をひき、弱火で中まで火を通し、パリパリに焼く。

【ポイント】
※具材はお好みで色々なものを試してください。

【材料】(4人分)
◆あじ(三枚におろしたもの)・・・4尾
◆塩・・・ひとつまみ
◆昆布粉だし・・・少々
◆酒・・・少々
◆わかめ(もどして)・・・100g
◆長いも・・・200g
◆温かいご飯・・・4人分

◆A
　●お吸い物より濃い目のだし・・・400cc
　●しょうゆ・・・大さじ2弱

【作り方】

1. あじは皮をはいで1cm幅に切り、塩と昆布の粉だし、酒を振ってしばらくおく。
2. わかめは食べやすい大きさに切る。
3. 長いもは皮をむいてすりおろす。
4. 【A】を合わせて沸騰するまで火にかけ、さましておく。
5. 器に【1】，【2】，【3】を入れて【4】を注ぐ。
6. 温かいご飯を茶碗にもり、よくまぜた5をかけながらいただく。

【ポイント】
※昆布粉だしは、昆布をミキサーにかけたものです。

【材料】(4人分)
◆パスタ・・・400g
◆アスパラ・・・2束
◆あさり・・・500g
◆にんにくのみじん・・・大さじ1
◆赤唐辛子・・・1～2本
◆オリーブオイル・・・大さじ2
◆塩・・・1つまみ

【作り方】

1. アスパラは縦半分にしてななめの細切りにする。
2. フライパンにオリーブ油とニンニク、赤唐辛子を入れ、香りが出たらあさりと茹で汁100ccを入れフタをする。
3. 鍋に塩を加えたたっぷりのお湯を沸かし、パスタを規定時間より、1分短くゆでる。パスタが茹で上がる1分前にアスパラを加え一緒に茹で上げる。
4. 【2】のアサリの口が開いたら【3】と茹で汁300ccを加え、塩で味を調え、オリーブゆを回かける。

【ポイント】
※ニンニク炒める時は、オリーブオイルが冷たいうちに入れて低い温度から炒めます。

【材料】(4人分)
◆鶏モモ肉・・・1枚
◆鶏手羽元・・・8本
◆トマト・・・2個
◆トマトジュース・・・1本
◆玉ねぎ・・・2個
◆カレー粉(粉末)・・・大さじ4
◆タンドリーパウダー・・・大さじ2
◆にんにく(みじん切り)・・・大さじ1
◆しょうが(みじん切り)・・・大さじ1
◆水・・・1L
◆塩・・・小さじ2弱
◆コショウ・・・少々
◆サラダ油・・・大さじ2
◆プレーンヨーグルト・・・150ml

【作り方】

1. トマトは1cm角に切りに、玉ねぎはみじん切りにしておく。
2. 鶏モモ肉は一口大に切り、手羽元に小さじ1弱の塩ふっておく。
3. フライパンに油をひきにんにく、しょうがを香りが出るまで炒めたら手羽元、鶏モモ肉を入れ塩、こしょうをし、表面をよく焼き付ける。
4. 鍋にサラダ油をひき、玉よく炒め、【3】の鶏肉、トマト、水、香りが出るまで煎ったカレー粉とタンドリーパウダーを加えて塩小さじ1弱、ヨーグルトを加え15分ほど煮込む。

【ポイント】
※しっかりと玉ネギを炒めてください。
※手羽は焼き目がつくまで焼き付けてください。

【材料】(4人分)
◆豚ばら肉・・・150g
◆いか・・・1パイ
◆キャベツ・・・1/2個
◆長芋・・・150g
◆卵・・・2個
◆薄力粉・・・90g
◆水・・・1カップ
◆かつお節・・・5g
◆塩・・・小さじ1/2
◆サラダ油・・・適量

◆ソース
・ケチャップ
・ウスターソース、
・マヨネーズ・・・各50g

◆青のり、かつお節・・・適宜

【作り方】

1. 豚肉といかげそは一口大に切る。キャベツは1cm角に切り、長芋はすりおろす。
2. ボールに【1】の材料と卵、小麦粉、水、粉にしたかつお節、塩を入れ混ぜ合わせる。
3. フライパンに油を熱し、【2】の生地を好みの大きさに流して、両面焼く。
4. お皿にもり、ソース、青のり、かつお節を好みでかける。

【材料】(4人分)
◆大根・・・1/2本
◆昆布・・・5cm
◆みりん・・・大さじ1
◆豚ひき肉・・・100g
◆調味料A
　●だし汁・・・1/2cup
　●砂糖・・・10g
　●味噌・・・40g
　●生姜（しぼり汁）・・・大さじ1
　●酒・・・大さじ2
　●片栗粉・・・大さじ1/2弱

◆ゆずの皮（千切り）・・・適宜

【作り方】

1. 大根は皮をむき3cm幅の半月切りに切り、昆布とみりんの入ったたっぷりの湯で竹串がスッと通るまでやわらかく煮る。
2. 調味料Aの材料とひき肉を合わせる。
3. 鍋に【2】を入れ、火にかけ、トロミがつくまで煮る。
4. 器に大根を盛り、【3】をのせゆずの香りをそえる。

【ポイント】
※大根は3cmほどの厚さにしてください。薄すぎると崩れてしまいます。
※お好みで里芋・コンニャク・人参なども用意して、大根と一緒に煮てください。
※ひき肉と調味料を最初に混ぜることで、お肉がバラバラに仕上がります。
※ゆずの皮は、おろし金でおろしてかけても良いです。

【材料】(4人分)
◆米・・・2合
◆エビ・・・8尾
◆玉ねぎ・・・1/2個
◆アスパラ・・・4本
◆パプリカ(赤)・・・1/3個
◆パイナップル・・・150g
◆バター・・・40g
◆塩・・・小さじ1と1/2
◆こしょう・・・少々
◆シェリー酒(白ワインでもOK)・・・大さじ2
◆お湯・・・350cc
◆ブイヨン・・・1/2個
◆カレー粉・・・大さじ1
【作り方】

1. 米は軽くといで20～30分浸水させる。
2. 玉ねぎはみじん切り、アスパラ、パプリカ、パイナップルは1cm角に切る。エビも1cm幅に切る。
3. 厚手の鍋にバター30gを熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒め、米も加えて軽く炒めたらお湯、塩、ブイヨン、カレー粉を入れ混ぜてパイナップルを乗せて中火で13分炊く。
4. 中火で炊いている間に、フライパンにバター10gを熱し、エビ、アスパラ、パプリカを塩、こしょうしながら炒め、シェリー酒を加える。
5. 炊きあがった【3】を30秒程強火にして【4】を混ぜ合わせ、火を止めて10分蒸らす。

【ポイント】
※材料は全て1cm ※お米を一時間水に浸しておくと、調理時間が短くなります。
※パイナップルも一緒に炊くことで味がなじみます