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2010年03月20日

えのきすいとん

えのきすいとん 【材料】(4人分)
◆えのき氷・・・130g
◆小麦粉・・・100g
◆白玉粉・・・50g
◆えのき・・・100g
◆卵・・・1個
◆塩・・・少々
◆ニラ・・・2把
◆サラダ油・・・大さじ1
◆めんつゆ・・・600cc
◆白ごま・・・10g

【作り方】

  1. えのきは1cmの長さに刻む
  2. 白玉粉は粒をつぶし、粉にする。
  3. ボウルに薄力粉、白玉粉、えのき、卵、えのき氷(溶かしたもの)、塩をいれた混ぜ合わせる。とろみがたりないようなら、水を加える。
  4. ニラは3cmの長さに切り、フライパンにサラダ油を熱し、軽く炒める。
  5. 鍋に熱湯を沸かし、(3)をスプーンですくい入れ、茹でる。
  6. 器に(5)を入れ、上からめんつゆ、ニラ、ごまをかける。

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■えのき氷
味噌汁や煮物などを調理する時に、この氷を入れるだけで不足しがちな食物繊維を尾がなうことができます。

【材料】
◆えのき・・・300g
◆水・・・400g

【作り方】

  1. えのきは石突きを取り、ざく切りにして、ミキサーにかけ、ペースト状にする。
  2. 鍋にペースト状になった(1)を入れ、60分焦げないようにかき混ぜながら、煮詰める。火加減・吹きこぼれに注意してください。60分煮ることが重要です。
  3. 煮たえのきペーストのあら熱を取り、製氷皿にとりわけ、冷凍庫で凍らせる。
  4. 凍ったらジッパー付の袋に入れて保存する。

[ 1. 和風 , 3. 鍋・煮物 , 9. 米・雑穀 , 4. 夜食・ひとり暮らし向け ] 日時: 2010年03月20日 10:15 |

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