レシピ
信州大好き!ラーメン
【材料】(4人分)
◆信州黄金シャモ(もも肉)・・・200g
◆白菜・・・小1/2株
◆えのき・・・150g
◆野沢菜・・・150g
◆パプリカ(赤)・・・1/2個
◆中華麺・・・4玉
◆にんにく(みじん切り)・・・大さじ1/2
◆しょうが(みじん切り)・・・大さじ1/2
◆赤唐辛子(小口切り)・・・1本
◆サラダ油・・・大さじ1
◆合わせ調味料
●ささみスープ・・・1リットル
●紹興酒・・・大さじ2
●オイスターソース・・・大さじ1
●しょうゆ・・・大さじ1
●沙茶醤・・・小さじ1
●塩・・・大さじ1
【作り方】
1. 鶏肉は2cm角に切っておく。白菜は一口大に切り、エノキは2～3cm幅に切る。野沢菜は細かく刻み、パブリカは1cm角に刻む。
2. 鍋に油を熱し、にんにく、しょうが、赤唐辛子を炒め香りがたったら鶏肉を入れる。
3. 鶏肉に火が通ったら合わせ調味料Aを加えて沸騰させ、白菜を煮る。白菜に火が通ったら、野沢菜、えのきを加えひとまぜする。
4. 器に麺を盛り、(3)をかけ、パプリカを散らして完成!
ささみスープ
【材料】
◆ささみ・・・6本
◆水・・・1リットル
◆塩・・・少々
【作り方】
1. ささみは、筋を取るようにして切込みを入れる。
2. 鍋に分量の水を沸騰させ、塩、ささみを加える。弱火にして8分ほどゆで、ささみを取り出す。
※取り出した「ささみ」は和え物やサラダに使えます。棒々鶏などにもぴったりです。
