2010.05.17

信州発！辛くない具だくさんラー油

紹介したお店
「餃子房ひづき」
　松本市岡田松岡１６８－２
　TEL: 0263-46-5569

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コーナーで紹介した
山本麗子さんの「ジャコラー＆エビラー」レシピ

【材料】
◆ごま油・・・200cc
◆サラダ油・・・400cc
◆豆板醤・・・大さじ2
◆パプリカ粉・・・大さじ2
◆じゃこ・・・60g
◆干しエビ・・・60g
◆にんにく・・・大1個
◆塩、醤油・・・各小さじ2
◆いりごま（白）・・・30g
◆かつお節・・・10g
◆ポテトチップス・・・80g
◆揚げ油・・・500～600cc

【作り方】

1. 中華鍋にサラダ油とごま油を入れ、油がぬるいうちに豆板醤、パプリカ粉を加え温める。(油がシュワシュワしたら止めます。)
2. にんにくはみじん切りに刻む。
3. 低めの油でにんにくをきつね色になるまで揚げ、ジャコと干しエビもカリッと揚げる。
4. ポテトチップスはビニール袋に入れ、麺棒でたたいて細かくし、いりごまはもう一度煎っておく。かつお節は電子レンジにかけ粉状にする。
5. ジャコと干しエビは２等分し、にんにく、いりごま、かつお節、ポテトチップスは４等分する。
6. ４本ビンをジャコ２本、干しエビ２本に分け、その他その他の材料を加え、１のラー油を加え、塩、しょうゆも4等分しそれぞれのビンに入れる。

[ 2. たべもの ]