2009.08.13

高級キノコが信州に！

イタリア料理、フランス料理に使われるポルチーニが信州にも自生していました。
キノコに詳しい日本菌学会会員　宮本幸典さんとフランス料理店エスポワールの藤木徳彦シェフと一緒に南箕輪村で高級キノコ狩りに挑戦！
ヤマドリタケ、ススケヤマドリタケ、ヤマドリタケモドキの3種類のポルチーニを見つけることができました。
採れたての信州産ポルチーニを使ったメニューを紹介しました。

◆信州産ポルチー二を使ったお料理を食べられるお店
レストラン＆ホテル
オーベルジュ　エスポワール

天然の信州産ポルチーニを使用したお料理は季節限定(9月中旬頃まで)となります。
また、採取できなくて信州産を用意できないこともあります。
信州産のポルチー二を使ったお料理をご希望の方は、事前にレストランまでお問い合せください。

【住所】
〒391-0301
　長野県茅野市北山蓼科中央高原
【電話・FAX】
　0266-67-4250
【お店詳細情報】
　http://resort.wide-suwa.com/espoir/

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