駅前テレビ

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放送内容

旬食ハンター!~山と川の恵み~

旬食ハンター!~山と川の恵み~(駅テレ)

旬の食材を収穫し、調理して、現地の方と一緒に食べる企画、旬食ハンター。
今回は、三四六と大槻アナウンサーが山と川の恵みを求めて野山を駆け巡ります。
川の恵みの舞台は、上田市を流れる千曲川。狙う獲物は、5月初旬から6月中旬にかけてとれるという、ウグイ(ハヤ)。江戸時代から続く伝統漁法、つけば漁に挑戦します。
つけば漁とは、川の小石にメスのウグイが産卵する習性を利用した漁法。
小石が集まる産卵床に、罠をしかけます。つけば漁歴、30年以上という鯉西の西沢 徳雄さんに教わりながらつけば漁を体験。獲った魚は、川の側にある、つけば小屋で、調理。炭火で焼いた塩焼きはもちろん、自家製のタレで味付けしたウグイのから揚げや、味噌が塗られたウグイの田楽に舌鼓。
旬食ハンター!~山と川の恵み~(駅テレ)
旬食ハンター!~山と川の恵み~(駅テレ)
旬食ハンター!~山と川の恵み~(駅テレ)
旬食ハンター!~山と川の恵み~(駅テレ)
山の恵みは、豊丘村で狙うタケノコ。地元の久保田弘司さんに教わりながら、面白いように生えているタケノコを悪戦苦闘しながら収穫します。獲ったタケノコは、皮をむき、灰汁をとり、天ぷらに。地元のお母さん方が調理してくれた、タケノコの煮物やタケノコご飯は、他では味わえない美味しさでした。
旬食ハンター!~山と川の恵み~(駅テレ)
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旬食ハンター!~山と川の恵み~(駅テレ)
旬食ハンター!~山と川の恵み~(駅テレ)

旬食ハンター!~山と川の恵み~(駅テレ)

取材先情報

  • NPOだいち
    豊丘村神稲3128-1
    TEL:0265-34-2520
  • 鯉西つけば
    上田市常田1-5
    TEL:0268-23-2438