サキの行きサキ㉖
マツタケっ！
もう、この香りに完敗です。
高級でなかなか味わえないマツタケですが
ことしは特に高級感が高まっております。
というより、手に入らないそう。
夏は雨が多くて曇天
秋は厳しい残暑
マツタケが成長する時期に雨が少なく
地中の温度が上がりすぎたことが原因となって
上田のマツタケ山は
30年に一度の凶作だと言います。
そんな状況でも待っているお客さんがいるからと
『別所和苑』ではことしも変わらず
マツタケ料理を提供しています。
10月6日の『サキの行きサキ』で頂きました！
茶わん蒸し・ごはん・お鍋・てんぷら…
もう、言い尽くせない美味しさでした。
中でも、姿焼きが一番ぜいたくな食べ方だそう。
じわじわ火が通り
香りがどんどん漂って
表面に水滴が出てきたら食べごろ。
この水滴に旨味がギュッとつまっているんです。
スダチをキュッと絞り
お塩をひとふり。
シンプルだからこそ
マツタケの香りや味
食感が引き立ちます。
あー…
おいしかった。
この気持ちを少しでも味わってほしいと
ご協力いただいた『別所和苑』では
例年と変わらず頑張って営業しています。
ありがとうございました！
さて、次回は信州・秋の味覚の代表格！
これがなきゃ始まらないですよ。
つるっと頂きます。
お楽しみに♪
