このブログのRSSフィード2006.12.22
来年は、猪年！
来年は猪年！で、どうして食べる、という発想になるのか・・・とにかく、猪年にあったかい鍋を食べるなら猪鍋「ぼたん鍋」をという企画が立ち上がりました。1月8日のabnステーション放送予定で、撮影はきょう行ってまいりました。ぼたん鍋、というだけあって鮮やかな赤い肉に白い脂身・・・バラの花のようでした。撮影が終わって時間のたったお肉もこの通り、まだキレイ！
鍋のスープは、味噌仕立てで、魚からだしをとって酒粕が少し入っているかなりの本格派。濃い目のスープに柔らかい猪肉がとっても合ってました。クセがあるかな、お肉は硬いかな、と思っていましたが、クセも無く3ミリほどの厚切り肉は歯ごたえがあるのにやわらかぁい食感でした。
食べさせてくれたのは茅野市の蓼科高原にある大東園という旅館で、ご主人の趣味が狩猟！！猪やシカなどをメインに冬の猟を楽しみ、いい肉を仕入れて旅館で食べさせてくれるんです。私が指差しているのが猪の頭ですが、壁の高い所にかかっていたのであまり良く見えないかな？
移築してきたという古民家の建物は大きな梁や囲炉裏があり、雰囲気はバッチリです。
来年1月8日のabnステーションでご覧下さい！
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