ヤミーの3ステップクッキング
放送内容
ヤミーの3ステップクッキング ゴーヤのベトナム風サラダ
ステップ1、具材の下準備
ゴーヤは種とワタを除いて薄切りにします。
それをボウルに移し塩もみして水分が出たら、沸騰したお湯でさっと湯がき一度取り出し水分をきっておきます。
玉ねぎは薄切り、にんじんは千切りにして、こちらも塩を揉みこんでおきます。
ピーナッツは粗目に潰しておきましょう
水っぽくなってしまわないように、野菜は水気をしっかり切ってください。
ステップ2、ガーリックオイルを作ります
フライパンにサラダ油をひき、ピーナッツを加えたら、フライパンを150度に熱しさっと炒めます。
そこににんにくを加えきつね色になるまでさらに炒めます。
きつね色になってきたらすぐに火を止めて、あとは余熱で火を通しましょう。
【ガス機器ワンポイント】
温度調節機能で、難しい火加減も簡単に！
ステップ3、和えます
玉ねぎと人参の水気をしっかり絞り、ゴーヤと合わせます。
そこに砂糖、ナンプラー、一味唐辛子、レモン汁を加え具材とよく和えます。
さらにガールックオイルを加え、よく混ぜ合わせたらお皿に盛り付けパクチーを添えれば完成です。
パクチーが苦手な方は、大葉や三つ葉などで代用してください。
ゴーヤのベトナム風サラダ【材料：4人分】
ゴーヤのほろ苦さが癖になるさっぱりサラダ、
ピーナッツガーリックオイルとゴーヤの相性は抜群！
- ゴーヤ・・・1本
- にんじん・・・1/3本
- 玉ねぎ・・・1/2個
- 塩・・・小さじ1
- キャベツ・・・1/4個
- ピーナッツ・・・大さじ2
- にんにく・・・2かけ
- サラダ油・・・大さじ３
- レモン汁・・・大さじ2
- ナンプラー・・・大さじ1
- 砂糖・・・大さじ1
- 一味唐辛子・・・小さじ1/4
- パクチー・・・ざく切り適量
